Як правильно заточити ніж за допомогою точила
Для ефективного та безпечного приготування їжі необхідно тримати ножі гострими. Тупий ніж не тільки ускладнює нарізання інгредієнтів, але й може зісковзнути і завдати травми. Існують різні способи заточування ножів, але найзручнішим і найефективнішим є використання точилки. У цій статті ми розповімо вам, як правильно заточити ніж за допомогою точила.
Вибираємо правильну точилку
Перш ніж приступити до заточування, важливо вибрати правильний тип точила для вашого ножа. Існують різні види точилок, включаючи електричні, ручні та точильні камені. Електричні точила зручні, але можуть бути дорогими і підходять не для всіх типів ножів. Ручні точила прості у використанні і більш доступні за ціною, але вони можуть не забезпечити такий же рівень точності, як точильний камінь. Точильні камені вимагають більше навичок і практики, але вони дозволяють досягти гострої кромки.
Підготовка точилки
Після того, як ви вибрали точилку, потрібно підготувати її до використання. Якщо ви використовуєте ручну точилку або точильний камінь, можливо, вам доведеться замочити камінь у воді на кілька хвилин перед використанням. Це запобіжить пошкодженню каменю і полегшить заточку ножа. Якщо ви використовуєте електричну точилку, перед початком роботи переконайтеся, що вона чиста і не містить сміття.
Підготовка ножа
Перш ніж приступити до заточування ножа, його потрібно підготувати. Почніть з протирання леза вологою ганчіркою, щоб видалити будь-який бруд або сміття. Потім перевірте лезо на наявність зазубрин або відколів. Якщо лезо пошкоджене, можливо, вам знадобиться його професійний ремонт, перш ніж ви зможете його заточити. Якщо лезо в хорошому стані, можна приступати до заточування.
Заточка ножа
Тепер настав час приступити до заточування ножа. Точний метод буде залежати від типу точилки, яку ви використовуєте, але ось кілька загальних кроків, яких ви можете дотримуватися:
- Помістіть ніж у точилку: Помістіть ніж у точилку відповідно до інструкцій, що додаються до точилки.
- Виберіть правильний кут: Кут, під яким ви тримаєте ніж, має вирішальне значення для отримання гострої кромки. Кут залежить від типу вашого ножа і типу точилки, яку ви використовуєте. Якщо ви використовуєте ручну точилку, на ній є прорізи, в які можна вставити ніж під правильним кутом. Якщо ви використовуєте точильний камінь, можливо, вам доведеться потренуватися, щоб знайти правильний кут. Як правило, 20-градусний кут є хорошою відправною точкою для більшості ножів.
- Заточіть ніж: Після того, як ніж встановлено на місце, почніть заточувати його відповідно до інструкцій, що додаються до точила. Для ручних точилок може знадобитися протягнути ніж через прорізи кілька разів. Якщо ви використовуєте точилку для каменів, то вам потрібно круговими рухами шліфувати лезо об камінь. Для електричних точилок просто увімкніть пристрій і дотримуйтесь інструкцій.
- Відточіть лезо: Після заточування важливо відточити лезо, щоб видалити будь-які задирки, які могли утворитися під час заточування. Відточування допомагає вдосконалити кромку і зробити її гострішою. Щоб відточити лезо, просто скористайтеся точильним стрижнем або точильним гніздом точила, дотримуючись наданих інструкцій.
- Перевірте гостроту: Після того, як ви відточили лезо, перевірте його гостроту, розрізавши аркуш паперу або помідор. Якщо лезо все ще тупе, повторіть процес заточування, зосередившись на ділянках, які потребують більшої уваги.
Обслуговування
Тепер, коли ви наточили свій ніж, важливо доглядати за ним, щоб продовжити його гостроту. Ось кілька порад щодо догляду за ножем:
- Зберігайте ніж належним чином: Ніж слід зберігати в піхвах або в ножному блоці, щоб запобігти затупленню леза. Ніколи не зберігайте ніж у шухляді, оскільки він може пошкодитися і затупитися.
- Чистіть ніж після кожного використання: Важливо чистити ніж після кожного використання, щоб запобігти затупленню леза брудом і сміттям. Використовуйте теплу мильну воду і м'яку губку, щоб очистити лезо, а потім ретельно витріть його чистим рушником.
- Регулярно використовуйте точильний стрижень: Регулярне точіння ножа допоможе зберегти його гостроту. Точильний стрижень - це швидкий і простий спосіб відточити ніж, і його слід використовувати кожні кілька застосувань.
- Заточуйте ніж за потребою: Залежно від того, як часто ви використовуєте ніж, вам може знадобитися заточувати його кожні кілька місяців або раз на рік. Слідкуйте за лезом і заточуйте його, коли помітите, що воно затупилося.
На закінчення, заточка ножа за допомогою точила - це простий процес, який можна виконати в домашніх умовах, трохи потренувавшись. Дотримуючись цих кроків і доглядаючи за своїм ножем, ви зможете зберегти його гострим і безпечним на довгі роки. Не забудьте вибрати правильну точилку для вашого ножа, підготувати точилку і ніж належним чином і ретельно дотримуватися інструкцій. З гострим ножем ви зможете насолоджуватися ефективним і безпечним приготуванням їжі на кухні.
Рубрика: Статьи. Читать весь текст на obukhov.kyiv.ua.